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2011.07.19 Tuesday
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2008.03.18 Tuesday
2006.02.13 Monday
昔の搾油機を見学に行ってきました。
山口県柳井市にある商家博物館 むろやの園 財団法人 小田家博物館へ、昔の搾油機を見学しに行ってきました。
小田家は元禄元年（１６８８年）から開業した油屋さんで、西日本でも有数の油商だったとのことでした。主に灯り油や髪に付ける油（鬢付け油）として菜種を搾っていたそうです。
昔の搾油機の複製です。かなりの大型です。搾油機ではなく、「油締め具」として紹介されています。
以前から文献では見たことがありましたが、今回は複製ですが実物ということで若干衝撃の体験でした。
画像中で私（石野隆三)がやっているように木槌で「くさび」を打ち込むことにより木を押し下げ、中央の木箱の下に入っている菜種に圧力を掛けることで、油を搾ります。油は中央下部の管から流れ落ちます。くさびを締めるということで、「くさび締め」と言われています。当社の手動搾油機や標準型搾油機も大元の仕組みは同じ仕組みです。
実際には菜種を焙煎したり粉にしたり、蒸したりといろいろな工程を経て搾油機にかけられます。
以前、町のイベントでこの締め具を使って油を搾ってみたそうです。地元の高校生が参加されたみたいなのですが、油はちゃんと搾れたとのことでした。でも、結構大変な作業だったともお聞きしました。
昔の人にとっては油はとても貴重だったんだろうな、と想像してしまいます。
今回の画像は商家博物館 むろやの園 財団法人 小田家博物館 様から快く掲載許可を頂きました。ありがとうございました。
油の製造工程はもちろん、小田家の歴史なども勉強できます。とても面白い博物館ですので、ご興味のある方はぜひ一度訪問してみて下さい。
小田家は元禄元年（１６８８年）から開業した油屋さんで、西日本でも有数の油商だったとのことでした。主に灯り油や髪に付ける油（鬢付け油）として菜種を搾っていたそうです。
昔の搾油機の複製です。かなりの大型です。搾油機ではなく、「油締め具」として紹介されています。
以前から文献では見たことがありましたが、今回は複製ですが実物ということで若干衝撃の体験でした。
画像中で私（石野隆三)がやっているように木槌で「くさび」を打ち込むことにより木を押し下げ、中央の木箱の下に入っている菜種に圧力を掛けることで、油を搾ります。油は中央下部の管から流れ落ちます。くさびを締めるということで、「くさび締め」と言われています。当社の手動搾油機や標準型搾油機も大元の仕組みは同じ仕組みです。
実際には菜種を焙煎したり粉にしたり、蒸したりといろいろな工程を経て搾油機にかけられます。
以前、町のイベントでこの締め具を使って油を搾ってみたそうです。地元の高校生が参加されたみたいなのですが、油はちゃんと搾れたとのことでした。でも、結構大変な作業だったともお聞きしました。
昔の人にとっては油はとても貴重だったんだろうな、と想像してしまいます。
今回の画像は商家博物館 むろやの園 財団法人 小田家博物館 様から快く掲載許可を頂きました。ありがとうございました。
油の製造工程はもちろん、小田家の歴史なども勉強できます。とても面白い博物館ですので、ご興味のある方はぜひ一度訪問してみて下さい。
2006.01.04 Wednesday
ゆずの種を手動搾油機で搾ってみました
ゆずの種を手動搾油機で搾ってみました。
ゆずは地元の特産としても扱われており、たくさんなっているようです。
今回は従業員さんが家庭でゆずの果汁を搾ったときに出た種を集めて持ってきてもらいました。
いつものことながら、頑張って搾ります。油が出るか出ないか、いつもながら緊張します。
搾れました！！
油の色がゆずらしい色になっていました。油が勢いよく流れ落ちてきました。
搾り終わった後のゆずの種です。ぺちゃんこになりました。
ざっくりですが、搾油率は１０％程度といったところでしょうか。
油の味はちょっと苦味というか辛味というか、なかなか独特な味がしました。
2005.11.23 Wednesday
かぼちゃの種を手動搾油機で搾ってみました
かぼちゃの種を手動搾油機で搾ってみました。
かぼちゃの種の油は健康食品としても利用されているのを見かけたことがあります。ということは油が出るのではないかと思いますが、試し搾りしてみます。画像は種をセットしたところです。
レバーを上下に動かして圧力をかけていきます。
結果としては油は出ませんでした。おそらく出るだろうと予想していただけに非常に残念です。
今回の種は石野家で夏に収穫したかぼちゃです。うちの祖母が作りました。味はとても良くて美味しかったのですが、種に油が少ない品種なのでしょうか？
搾油の前処理として、ゴマや菜種、えごまなどでも種子を焙煎することがありますが、このかぼちゃでも焙煎すれば出るのではないかと思い、フライパンで炒ってみました。しかし、やはり油は搾れず・・・
画像は炒った後のかぼちゃの種です。
画像は割った種の断面図です。
今回の教訓は、「種類が同じ種子でも品種によっては出ないものがあるかも」ということでしょうか。やってみないと搾れるか搾れないか分からないようです。
種の保存が良くなかったのでしょうか？もしくは種が根本的に油を含んでいないのか？違う品種のかぼちゃなら油が出るのでしょうか？ちょっと実験が必要なようです。
かぼちゃの種を提供していただける方、大募集！！私もかぼちゃを買ってきて食べなければ。
2005.11.16 Wednesday
えごまを手動搾油機で搾ってみました。
えごまを手動搾油機で搾油してみました。
筒の中にえごまを上から入れます。
えごまは血液をさらさらにするなどの効果があるらしく、私も試し搾りと言っては搾って日常の食事で食べています。夏場はオクラにかけて食べるのが個人的なブームでした。
レバーを上下に動かして、圧力をかけていきます。
少しでも多く搾ろうと、頑張って全身の力で搾ります。
えごまは加熱すると品質が低下するといわれていますが、この機械であれば熱を加えることなく搾油でします。
筒をしたって油が流れ落ちてきます。溜まった油はホースからビンへ流れます。このえごまは油量が多く、とてもよく搾れました。卸屋さんから試し搾り用として仕入れたものですが、だいぶ無くなってきました。自分の食事用にもう少し買ってもいいかも。
搾れた油です。今回は油１５０グラムを搾りました。
ろ過していないのですが、このまま食べようかと思っています。
（後日、この油はコレステロールを気にする方に差し上げました。次は自分用を搾ろう）
搾る前のえごまです。
搾った後のえごまです。以前、えごまの搾り粕を祖母にあげました。その粕をナスの栽培に使用したと言っていましたが、物凄くナスが出来たそうです。えごまの粕が良かったかどうかはちょっと怪しいですが、今回も搾り粕は畑で使用したそうです。電動搾油機での搾り粕と違い、圧縮されてぺちゃんこになっています。
2005.11.13 Sunday
南仏のひまわり（通称ゴッホのひまわり）を手動搾油機で搾ってみました
南仏のひまわり（通称ゴッホのひまわり）を手動搾油機で搾ってみました
この種と、以下の投稿で出てくる座間のひまわりの種は座間市酒販組合青年部、部長の松橋様より試し搾り依頼という形でご提供頂きました。ご好意で搾油風景をHPで公表させていただくことに快諾いただきました。ありがとうございました。こちらの青年部様の活動は物凄く、アイデアと活気にあふれています。エネルギーも物凄い！！ホームページを見ているだけでワクワクしてきます。
品種は 座間産 サンライト��
南仏プロヴァンス産 トゥルヌソル・ノワール
です。
南仏の種子は搾油用の種子ということで、どれくらい搾れるか楽しみです。
油が流れ落ちる跡が広範囲に広がっています。予想以上の油量で、面白い程に搾れました。溜まる量も多いです。
油がホースから流れ落ちる様子です。
とても良く搾れました。搾油率は２５〜３０％程度といったところでしょうか。この種子はかなり油を含んでいると言っても良いと思います。